健身必備100%全麥吐司
配方100%全麥添加，粗纖維更豐富，不算高油高脂比較健康
特意使用波蘭酵頭以滿足柔軟的口感
那我們開始吧
用料
| 波蘭種： | |
| 全麥粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 50克 |
| 主麪糰： | |
| 全麥粉 | 200克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黃油 | 15克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 80克（酌情添加） |
| 糖 | 20克 |
健身必備100%全麥吐司的做法
首先完成波蘭酵頭，所有材料混合好，密封好在室溫下 發酵兩倍大；轉移到冰箱中冷藏14-16小時（發酵好的波蘭種有非常多的氣泡，所以不一定看時間，要看狀態）
![健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第2張]( "健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第2張")
主麪糰使用後油法，所有材料混合均勻之後揉至擴展有非常薄的手套膜就可以了，室溫發酵兩倍大
![健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第3張]( "健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第3張")
發酵好的麪糰排氣分成3等份，排氣鬆弛10分鐘，一次擀卷就可以，擀卷的動作要輕柔切記不要使勁兒，麪筋斷了口感就差很多了
![健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第4張]( "健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第4張")
450克吐司盒將擀好的麪糰統一方向擺放好，室溫醒發至8分滿，預熱烤箱180度上下火烘烤35分鐘就可以了
![健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第5張]( "健身必備100%全麥吐司的做法步驟圖 第5張")
