輕食麥片貝果

食譜坊麪包 2.55W

去年9月底開始，爲了身體健康，咬牙開啓了健康輕食的飲食歷程。貝果就成了我並肩作戰的好夥伴，少油、少糖、口味豐富醇香，飽腹感超強，相信每一位愛健康的輕食者都會十分親睞它。這款貝果用到的麥片，我之前有在微博中介紹，真的是隻有酥脆，其他一概沒有，所以愛甜膩的親請一定要飄過。

用料

份量西門子烤盤	8只
具體食材	請見步驟1

輕食麥片貝果的做法

1、高粉 260g 2、無糖麥片 38g 3、中粉（饅頭粉）70g 4、鹽 4g 5、酵母 3g 6、砂糖 15g 7、牛奶 160g 8、清水 80g 9、黃油 15g 10、貝果水清水1000g甘蔗紅糖40g(可用白砂糖替換)。火:提前15分鐘預熱烤箱，上下火200℃，烤盤放於烤箱中層，20分鐘。各家烤箱脾氣、大小空間不同，溫度時間僅供參考。
1、除黃油、鹽，將所有液體材料、砂糖、掰碎的麥片，放於攪拌缸底部，上層放麪粉，中間戳小圓洞放入酵母。
2、將麪糰攪拌均勻後放入鹽。
3、麪筋5成狀態時放入黃油。最後面團攪打至8分狀態，撐出的膜比吐司的略厚，破洞邊緣有鋸齒狀即可，之前有在微博分享過貝果配方，大家搜關鍵詞，可參考詳細圖片。下廚房也分享過黑芝麻貝果，也可參考其圖片。麪糰蓋上保鮮膜，放於室溫發至2倍大即可。
4、將發好的麪糰稱重、分割、滾圓，收口向下。每個麪糰約重80g，蓋保鮮膜室溫醒發20-25分鐘。
5、將麪糰光面向上，從麪糰中間開始上下擀平，轉90度，再上下擀成長方形。
6、翻面，光面向下，收口處用拇指壓薄，從上自下向懷中捲起。收口處捏實。再搓成約22-24cm的長條，我一般以手掌寬度比對，約比兩掌略寬幾公分即可，這一步很重，麪糰長條粗細要均勻，不然做出的成品就不美觀了。
7、收口處向上擺好，將麪糰一端用大姆指壓扁，再用擀麪杖前後推動擀成薄片，留做接口處粘合。
8、繼續保持收口處向上狀態，將麪糰另一頭平行繞至薄片處，並向前多搭一點，防止銜接處麪糰之前有空隙，影響成品。
9、輕輕拿起麪糰，左手姆指輕輕下壓面頭，另一隻手將薄片包裹住接頭面團，像包包子一樣配合好，將接口處包實捏緊。順便將麪糰整個接口處再轉圈捏實。
10、將收口處向下。放在剪好的油紙上。
11、入烤箱，放入熱水一杯，發酵至1.5倍大。
12、將貝果水準備好。煮開後，轉小火。不喜愛甘蔗紅糖的親，可以直接用40g白砂糖替換。同時要將烤箱預熱至200℃。
13、捏緊油紙，從底部輕拿貝果，將其倒扣至鍋中，沾水後油紙自動脫落，並取出，放入烤盤上備用。煮貝果的時間不能過久，正反面各煮25秒即可，快速用漏勺撈出，底部用抹布略沾去多餘水分，即可入烤盤。
14、將貝果均勻擺放在烤盤中，確認烤箱預熱已達至200℃。上下火200℃，烤盤放於烤箱中層，20分鐘。各家烤箱脾氣、大小空間不同，溫度時間僅供參考。
15、出爐後，放入晾架上晾涼。之後密封儲存，室溫3天食用完畢。長期儲存需要冷凍，食用前放於室溫自行解凍即可。
美味，醇香。
色澤飽滿
可以搭配蔬菜、水果、雞肉、金槍魚罐頭等美味食用。
真愛