藜麥貝果
今天我向大家推薦一個快手早餐,做起來簡單又方便。這個早餐是我在假期時實驗着做給兒子吃的,沒想到一次就成功了。您也可以試一試。它既可以象漢堡那樣切開夾菜夾蛋,也可以象我這樣創新一下,將蛋放在上面,金色的蛋黃,如同一輪滿月,好看又好吃。比饅頭包子更有新意,吃起來又香又軟,營養還全面。 金龍魚麪包用小麥粉250克 糖12克 水130克 煮熟的藜麥50克 酵母3克 橄欖油15克 鹽3克
用料
金龍魚麪包用小麥粉 | 250克 |
糖 | 12克 |
水 | 130克 |
熟藜麥 | 50克 |
橄欖油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
藜麥貝果的做法
準備食材。
先將藜麥放在鍋中加入適量的水,大火煮開後轉中小火再煮約十分鐘關火,悶一會,就會到藜麥長出小小的胚芽,這時就可以瀝淨水份備用了。我用的是三色藜麥,它高蛋白,低熱量,零膽固醇,加入貝果麪包中既可以增加口感,還能讓早餐更營養健。
將麪粉與橄欖油、鹽、糖、酵母、水、藜麥放在一起。水要留10克,根據麪糰實際情況增減。我用的是金龍魚麪包用小麥粉,它是以100%優質進口小麥爲原料,筋力高,做出的麪包組織細膩,口感鬆軟,彈性足,不僅適用於麪包機麪包的製作,也適用於各種手工麪包的家庭製作, 我一直使用它。
您可以將這些食材放進廚師機或者麪包機攪拌,也可以用手工揉麪,直到揉出稍感結實的薄膜。因爲貝果所含的水量少,麪糰比一般的麪包麪糰硬,所以一般不必揉出指紋膜。
將麪糰可鬆弛15分鐘左右,我鬆馳了半個小時,這時的麪糰呈半發酵的狀態了,取出將它分成五份,滾圓,再鬆弛15分鐘。
將麪糰用手從中間掏一下洞,一定要從中間掏。然後邊轉邊將洞口擴大,並隨時調整形態,保持它的圓形狀態。
做好的貝果就是這樣的,注意將中間的洞口保持圓潤,可以將麪糰向下扯一扯,壓在下面。放在油紙上發酵30分鐘。傳統的貝果需要先擀成長條狀再整形成圓形,我做的這個是簡易版的,適合新手。
鍋中加入1000毫升的水,50克的糖燒開,注意煮的時候要就要提前開始預熱烤箱了。 將貝果每一面煮40秒。
撈出後放入烤盤,然後放入烤箱中層,200度20分鐘。觀察一下,如果上色重就蓋上錫紙。
烤好的貝果,放至手溫裝保鮮袋,不要放冰箱保鮮室儲存,但可以冷凍,食用時無需解凍,微波一分鐘即可,或者解凍後放烤箱再烤一下,或者放平底鍋中煎一煎。
現在我們就開始製作美味的早餐了。我準備了雞蛋、西紅柿,火腿片、生菜。
將貝果橫剖開,放進淋了少許橄欖油的的平底鍋中,然後將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入貝果中,上半部分放蛋黃,下半部分放蛋白。注意,用的鍋一定要平,放入蛋後可以輕按一會定形,不讓蛋白蛋黃流下來。這裏還有一點要注意,製作貝果時,中間留的洞要跟蛋黃差不多。注意,要保持小火,這樣才能不糊鍋,也可以適當淋一點水,蓋上鍋蓋,這樣可以促進蛋黃的凝固。
煎至蛋黃凝固,就可以取出夾上喜歡的蔬菜和火腿食用了。您還可以不用煎鍋,用烤箱烤一下,也同樣美味,我喜歡把蛋煎的微微有點溏心。
接下來,美美的享用吧!