水立方黑全麥吐司

非常健康低熱量的黑全麥吐司，口感也很贊！

用料  

水立方黑全麥吐司的做法  

1. 1.將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，蓋保鮮膜放在室溫30℃發酵2.5小時以上，或冰箱冷藏發酵一夜。

2. 2.發酵至有許多泡泡的狀態。

3. 3.扒開裏面呈蜂窩狀態。

4. 4.將主麪糰裏除鹽，黃油以外的所有材料倒入廚師機揉麪桶，然後放入波蘭酵頭，低速攪拌成團，調4檔揉至麪糰稍稍細膩有光澤。

5. 5.加入鹽，黃油，揉至麪糰光滑細膩。

6. 6.可以拉出厚膜。

7. 7.取出麪糰整理成圓形，放入容器蓋上保鮮膜，放在25~28℃的環境中進行基礎發酵。

8. 8.發酵至2～2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。（室溫29℃發酵20分鐘）

9. 9.將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣，等分爲4份，每份242g，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10. 10.取一個鬆弛好的麪糰，擀開，邊上氣泡拍掉。

11. 11.翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊。

12. 12.用擀麪杖稍稍擀長。

13. 13.自上而下捲起。

14. 14.依次做好。

15. 15.兩個一組放入吐司盒。

16. 16.放在溫度35度，溼度80％的環境下發酵至9分滿（40分鐘，包括烤箱預熱時間），手指輕摁表面可以緩慢回彈，蓋上蓋子。

17. 17.放入預熱好的烤箱，上火180℃，下火140℃，烤40分鐘出爐。

18. 18.一個稍微發過了。☹️

19. 19.涼透後切片。

20. 20.做成三明治，簡直不要太好吃！😍