全麥水立方吐司
配方來自哈奇0328，此方僅作爲自己記錄用量，具體操作請移步原作者，用量左爲250克水立方吐司模具，右爲400克水立方吐司模具
用料
| 全麥粉 | 61克/151克 |
| 冰水 | 61克/151克 |
| 高筋麪粉 | 95克/151克 |
| 紅糖 | 11克/18克 |
| 鹽 | 2.5克/4克 |
| 奶粉 | 5.5克/9克 |
| 蜂蜜 | 5.5克/9克 |
| 酵母 | 1.5克/2.4克 |
| 水 | 42克/67克 |
| 黃油 | 8.5克/14克 |
全麥水立方吐司的做法
全麥粉與冰水混合，放入冰箱18-24小時
除黃油外其他材料和全麥麪糰一起揉至擴展階段，加入黃油揉出膜
發酵至2-3倍大
切割成兩份，滾圓，鬆弛20分鐘
擀成牛舌狀，捲起，鬆弛20分鐘
擀長，捲起，放入吐司模具，發酵至8分滿，放入烤箱中下層，185度40分鐘左右
