250g方磚吐司立方體吐司正方體吐司
開個貼爲自己的烘培之路標記一下。
網上搜了好多方子，主要都是450g的方形吐司。爲什麼我買的是250g的呢？
用料
| A 鹽 | 3.5克 |
| B 木糖醇（代糖） | 20克 |
| C 水 | 150克 |
| D 高粉 | 270克 |
| E 奶粉 | 8克 |
| F 耐高糖酵母粉 saf-instant | 7克 |
| G 黃油 | 15克 |
250g方磚吐司立方體吐司正方體吐司的做法
將ABCDEF，放入廚師機，揉至麪糰成團並稍有筋度，加入軟化的G。
揉至可以拉出較有力的透明薄膜，即完全階段。
麪糰發酵至約2.5倍大，手蘸乾粉撮洞後不塌陷不回彈，一次發酵完成。
取出發酵好的麪糰，輕輕排氣，平均分成2塊，每份約235克左右，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
取鬆弛好的麪糰，正面朝上擀成橢圓形
翻面後左右兩邊各折入1/3，並輕拍壓扁，底邊壓薄邊。自上而下捲起收口。
擺入吐司盒。
發酵箱設定36度，溼度75，進行末次發酵至8分滿。（沒有發酵箱：擀卷好的麪糰放入吐司盒中發酵至吐司盒八分滿，可以將吐司盒放入有發酵功能的烤箱中，旁邊放一碗溫水，保持環境溼度。）
蓋上配套吐司盒蓋。
烤箱提前十分鐘185度預熱，發酵的麪糰放入預熱好的烤箱底層，蓋上吐司盒蓋，185度烤制30-35分鐘，根據自家烤箱脾氣來調節溫度和時間。
烘烤結束後出爐脫模涼涼。
小貼士
引用
