榛子巧克力麪包
用料
| 藍金山麪粉 | 800g |
| 花鼓面粉 | 200g |
| 白砂糖 | 160g |
| 鹽 | 12g |
| 鮮酵母 | 25g |
| 黑炭可可粉 | 20g |
| 水 | 650g |
| 魯邦種 | 200g |
| 黃油 | 80g |
| 巧克力豆 | 100g |
| 總量 | 2247 |
榛子巧克力麪包的做法
攪拌：除黃油、巧克力豆外，所有材料倒入攪拌機，慢速三分鐘快速四分鐘麪糰攪拌至7成放入黃油，麪糰攪拌擴展，加入巧克力豆，攪拌均勻即可麪糰溫度26°-28°度左右
![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
發酵：室溫26° 醒發30分鐘。翻面繼續醒發30分鐘
分割：分割40克 搓成圓形 室溫鬆弛30分鐘![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
成型：將鬆弛好的麪糰包榛子陷20g，包成圓形，接口朝下，三個一組
![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
醒發：放入醒發箱醒發溫度32溼度75%醒發時間 45分鐘左右
![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
烘焙：醒發好的麪包 表面擠墨西哥醬，撒酥粒，打蒸汽 上火220°下火190° 時間12分鐘左右
![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
榛子醬：不二卡仕達醬600g，榛子醬200g 一起攪拌均勻即可
墨西哥醬：黃油100g，糖粉100g，雞蛋100g，低粉100g 一起攪拌均勻即可![榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "榛子巧克力麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
