Magimix瑪捷斯·日式進階生吐司

這是一款非常潤的吐司
油脂比較多 所以即使一發的吐司
也是很溼潤的

即使兩三天也不影響
是日本當下非常流行的進階吐司

做三明治🥪
那是極好的～

設備：
揉麪：Magimix瑪捷斯
烤箱：北鼎T750
吐司盒：三能低糖450克

用料  

Magimix瑪捷斯·日式進階生吐司的做法  

1. 除了黃油外的材料放入主鍋內（一字刀）

2. 拿掉小蓋，設定烘焙/大號和麪勾：8分鐘/速度10

3. 中途用刮刀整理一下面缸

4. 程序結束後加入軟化的黃油

5. 再一次設定烘焙/大號和麪勾：8分鐘/速度10，麪糰就揉好了，真的很喜歡瑪捷斯的揉麪模式

6. 有張力的膜～

7. 取出麪糰將麪糰攏圓

8. 麪糰放回主鍋內

9. 蓋上蓋子和小蓋子設定烹飪師：60分鐘/速度0/30度，開啓發酵模式

10. 發酵真的很方便！夏天的話也可以常溫發酵40分鐘左右，時間不是固定的要看狀態，冬天發酵時間長一些夏天就短一些

11. 這次的吐司發酵好就分割成190克左右/個，三個一組，然後滾圓鬆弛15-20分鐘，然後再次滾圓放入吐司盒，發酵8分滿，北鼎烤箱上火190下火220預熱，烤25分鐘，因爲我用的是低糖的吐司盒所以熟成的速度會快一點，還有每個人烤箱內的溫度不同，需要根據自家烤箱溫度來設定

12. 這一次下火弱了些只用了200所以上色了，但還是不錯的

13. 即使沒有擀卷也很不錯的～

14. 拉絲也很好！真的很好吃的～