東菱麪包機DL-T06S-K之自制肉鬆

肉鬆我家人較愛吃， 用來做蛋糕卷 麪包吐司棒棒滴。
先來說說關於麪包機制作肉鬆的問題，我家用的是東菱麪包機DL-T06S-K型號。在買這麪包機前就特意從朋友處拿了他家的麪包機回家試用幾天，朋友家的是東菱DL-T06型。朋友家的麪包機做吐司 肉鬆都很成功，我才決定入手自家的麪包機滴。由產品參數來看自家麪包機型號是朋友家麪包機型號的更新代，除了專利升級渦輪電機 仿古法手工揉麪外，其它功能選單是一樣的。
當相同品牌不同型號的機子用同樣分量的食材 用同一功能做出來的成品卻不一樣了。先來說說吐司，DL-T06S-K型單用選單14烘烤麪包 選擇淺色烘烤，成品出來的顏色是DL-T06型烘烤成品的中色。再來入主題說說肉鬆，做肉鬆我是用果醬功能做的，DL-T06S-K型的果醬功能鍵設計時是1.40小時=（100分鐘），而DL-T06型的果醬功能鍵設計時是1.20小時=（80分鐘）。如果當看到某些麪包機制作肉鬆的食鋪也是用果醬功能鍵製作滴，那你就要注意了，很多食譜都說用果鍵功能製作肉鬆 連續用兩次果醬製作，當每次程序還剩20分結束就可以了。。。用這方子 我用DL-T06S-K烘烤出來的肉鬆那就是肉碳了，哎~~
DL-T06S-K型果醬功能全程1.40小時=（100分鐘）。頭15分鐘烘烤，接着邊烘烤邊攪拌，當溫度達到預定溫度它就會停止烘烤只是攪拌，溫度降低一會又會再烘烤。而在剩餘的40分鐘它就不斷烘烤不攪拌。
DL-T06型果醬功能全程1.20小時=（80分鐘）。頭15分鐘烘烤，接着邊烘烤邊攪拌，當溫度達到預定溫度它就會停止烘烤只是攪拌，溫度降低一會又會再烘烤。而在剩餘的20分鐘它就不斷烘烤不攪拌。
所以無論用什麼牌子什麼型號的麪包機制作食品，你都要熟悉自家機子的性子，可不能一本書讀到老。。。
當然也有人不明白，麪包機就有肉鬆製作選項 爲什麼不直接用這選項。如果直接用肉鬆製作選項 成品很乾 而且不鬆。

用料  

東菱麪包機DL-T06S-K之自制肉鬆的做法  

1. 豬後腿肉切小塊，入冷水鍋焯水，水滾後取出用清水洗乾淨。

2. 把洗乾淨的豬肉塊放回鍋中，蔥段 黑胡椒粉 雞精 薑片 蒜粒一併放下去。放好材料的鍋中加入清水，我用的是電池爐，加入清水的量，電池爐爆炒檔最猛的火力燜40分鐘水分差不多幹就可以，大家自己衡量着。

3. 燜好的豬肉塊取出，瀝乾水份，那些薑片 蔥 蒜就不要了。把肉塊放入保鮮袋中，用擀麪杖敲散。

4. 敲散的肉細條放入麪包機內膽，加入生抽 鹽 食用油 魚露 細沙糖，略拌勻。

5. 選擇麪包機“果醬功能”，我的麪包機果醬功能程序爲1小時40分鐘。

6. 啓動果醬程序，程序時間剩40分鐘時重啓果醬程序，第二次程序攪拌剩餘40分鐘關閉面包機，肉鬆製作完成，從麪包機內膽取出，打散晾涼即可密封儲存、食用。

小貼士

想要肉鬆成品顏色偏深的 可以在配方加上幾滴的老抽。個人覺得加老抽後成品味道有點怪怪的 可能是個人口味吧，我覺得現在已經很漂亮了。
如果家裏有高壓鍋，那焯水後的瘦肉用高壓鍋煮6~7分鐘清水量漫過肉就可以了。
肉鬆做好後需要密封儲存，如果吃不完也可以放冰箱冷凍室儲存。