超Q「迷你披薩」,一人食超滿足

城市的街頭車水馬龍，大城市的你我卻逃不過“孤獨患者”的命運，人們害怕孤獨，尤其是在吃飯這件事情上。就像“一個人吃火鍋”被列入現代人的《孤獨等級表》一般，披薩似乎也成了一種專爲分享而生的食物。

無分享，不披薩的口號，似乎披薩=派對+狂歡是一個“真理”。可是，難道一個人時就要完全斷了對披薩的念想嗎？薄而韌的餅皮，拉絲的芝士，豐富多變的配料……

與其將就，不如試着去做一款一人食的迷你披薩。是時候把這場孤獨轉變成一個人的狂歡！即便一人食，也要做孤獨的美食家，拒絕對胃的敷衍和對心的將就～

用料  

超Q「迷你披薩」,一人食超滿足的做法  

1. 依次將麪粉、細砂糖、鹽、酵母、牛奶和植物油放入廚師機，開3-4檔揉至表面光滑即可。若沒有廚師機，可用水合法制作麪糰，將除酵母和植物油外的其他材料混合至沒有乾粉的狀態並用保鮮膜蓋住，室溫靜置半小時讓麪糰進行水解作用；水解完成後麪糰會有一定的麪筋膜，再加入用一點水化開的酵母，揉搓均勻後加入植物油，揉至麪糰光滑即可。

2. 麪糰揉至表面光滑蓋上保鮮膜，放置室溫下發酵40-60分鐘至兩倍大。

3. 麪糰發酵時可準備要放入的蔬菜、水果等食材，合理分配好放入披薩的食材。

4. 將發酵好的麪糰排氣後分割爲八份，依次揉圓蓋保鮮膜室溫靜置10分鐘。

5. 依次擀開後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，用叉子在餅皮上插孔（邊緣不用插），放入預熱好的烤箱200℃烘烤5分鐘進行定型。

6. 將烤好的餅底取出，依次塗上一層醬汁（沙拉醬或辣椒醬），第二層撒上馬蘇裏拉芝士，第三層放上蔬菜、水果、肉類等、最後再撒上馬蘇裏拉芝士。

7. 放入烤箱200℃烘烤5分鐘，取出後再撒上一層馬蘇裏拉芝士，再烤制5分鐘即可。

小貼士

1 檢查發酵完成的狀態爲食指粘粉，戳進麪糰中間部分，若緩緩回縮即發酵完成，若回縮較快則未達到發酵狀態，若不回縮則表示發酵過度。
2 食材選擇的建議
· 儘量不要選擇出水多的時蔬和瓜果
· 控制好蔬果的份量，不宜放太多，出水太多會無法烤透
· 半成品肉類需解凍後使用，生肉需提前煎烤處理，否則短時間內無法烤熟

Q：披薩邊緣有凸起的一圈，需要專門做出來嗎？
A：不需要專門做的，因爲叉子沒有插到披薩邊緣，所以烤制的時候是會凸起的；如果想要凸起的形狀更好看，可以用勺子的邊緣擠出一個圈，在沒擠到的地方再插孔，這樣烤製出來的邊緣圈會更均勻。

Q：培根是生的直接放上去嗎？
A：是的，課程中的培根是直接放上去的；但建議可以煎一下，出油後口感更香。

Q：除了馬蘇裏拉芝士，還可以用別的芝士嗎？
A：不可以的，因爲馬蘇裏拉芝士的作用是可以拉絲。可以搭配別的芝士來增加披薩的香味，但不可替代馬蘇裏拉芝士。

Q：餅皮可以一次性多做一些儲存嗎？
A：可以的，只要沒有混合別的食材，都可以將烤制好定型的餅皮分裝密封、冷凍儲存。取出後搭配好食材後烘烤即可食用。

Q：做出的披薩拉絲效果很差怎麼辦？
A：可以嘗試一下課程中提到的——取出後再撒上一層馬蘇裏拉芝士，再烤制5分鐘。這樣可以增加拉絲效果。

Q：全部用高筋粉可以嗎？可替換成普通麪粉嗎？
A：均不建議替換，換成普通麪粉的話水量需降低一些。

Q：做水果披薩時水分太大如何解決？
A：可以選用優質的水果罐頭代替，或將水分多的水果切好後放入烤箱烘烤後再使用，可有效降低水分。

Q：可以用麪包麪糰代替嗎？
A：不確定所使用的麪包麪糰的水分含量以及口味，所以會對披薩的搭配有所影響，不建議代替。