手工烤雞肉pizza披薩完全進化過程

做了幾次pizza，綜合了經驗調整了配方。給了大家一個完全手工的pizza過程！

用料  

手工烤雞肉pizza披薩完全進化過程的做法  

1. 高筋麪粉放到面盆，挖個小洞放進水，加入90g之後酌情添加，我就加了90g，不過覺得加多點會沒那麼硬，大家可以根據麪糰狀態添加。再放入酵母、糖、鹽（避開酵母），然後開始揉麪，至光滑麪糰，放在溫暖處（或者烤箱中發酵功能加碗熱水）發酵兩小時左右至兩倍大。

2. 然後可以準備好其他材料：牛油室溫放置備用，番茄去皮切粒，洋蔥切一兩圈完整的放開，其他切粒，青椒切絲，蒜頭剁碎，雞胸肉切條，口蘑切片，火腿切絲，馬蘇拉里芝士刨絲

3. 黃油放進平底鍋中加熱，沒有可替換成橄欖油或玉米油。融化後，加入蒜蓉，爆炒一下，放入洋蔥粒，待洋蔥粒軟了，可以放入番茄丁，爆炒下，加一勺子糖，後面還要加入番茄醬，這一步放糖只是爲了番茄燜的過程可以出水。再加入兩三勺子水，加蓋燜至番茄丁軟了。然後不停地翻壓番茄，等到水不太多時可以加入番茄醬和糖，邊加邊試味吧，我比較隨意。煮至融合了，加入胡椒粉、鹽，翻炒一下，再加入羅勒碎和牛至葉，再翻炒下，就加點生粉水（一勺生粉、半勺醬油、兩三勺水、拌勻），煮至收汁即可熄火裝好備用。

4. 雞胸肉條要用鹽、胡椒粉、橄欖油、糖、生粉拌勻醃製待用，等麪糰發酵好的時候，送進烤箱，190度-200度烤至表面微焦即可。雞胸肉條和口蘑、洋蔥圈、火腿絲、青椒絲都是鋪麪食材，放置一旁即可。

5. 發酵好的麪糰拿出來排氣壓扁，撒上乾粉（我用了普通麪粉作爲手粉），用擀麪杖擀成9寸pizza盤大小，喜歡厚的擀厚，薄的擀薄。pizza盤塗上橄欖油，再將擀好的麪皮放到盤中，用擀麪杖把邊沿的多餘的滾掉，當然可以按照自己的喜好裹上豆沙、紫薯泥之類的，這樣還多了道飯後甜點！

6. 鋪好之後用叉子戳上密密麻麻的洞洞，鋪上一層剛剛做好的pizza醬、一些洋蔥圈、一些口蘑、火腿絲、雞肉，最後，撒上厚厚的芝士碎。我家的外甥女不愛洋蔥不愛口蘑，不得已只好不放了，我家婆婆也不愛那麼多材料，所以我做的也是不算太厚的一層。

7. 然後就可以送進烤箱了，我的烤箱用了200度，25-30分鐘，烤好出爐馬上趁熱幹掉！脆脆的，好香！！

小貼士

沒什麼tips的，都是很簡單的步驟！