焦糖核桃塔（視頻菜譜）

用料  

焦糖核桃塔（視頻菜譜）的做法  

1. 法式塔皮：黃油室溫下軟化，加入白砂糖和鹽，攪打到發白。

2. 加入冰水和低筋麪粉

3. 用刮刀攪拌到沒有乾粉

4. 按壓成一個光滑的麪糰（不要過度揉麪團，以免起麪筋）

5. 擀成一個0.4cm厚的薄片，鋪到塔模中（擀的時候如果太粘可撒少許麪粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一會兒）

6. 用擀麪杖擀去頂部多餘的塔皮

7. 用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的時候塔皮膨脹鼓起），放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好後放入預熱175度的烤箱，烤15－20分鐘

8. 焦糖核桃：將細砂糖和蜂蜜一起放入小鍋中，開中小火加熱（期間不要攪動），核桃碎放入預熱170度的烤箱，烤6分鐘左右，讓核桃變得香脆

9. 加熱到糖漿呈現琥珀色，熄火

10. 用微波爐將淡奶油加熱到剛要沸騰的狀態（注意用微波爐加熱時，避免淡奶油沸騰溢出），分兩次加入到焦糖裏

11. 倒入淡奶油時會發生沸騰和噴濺，要注意安全

12. 攪拌均勻

13. 倒入烤香的核桃，攪拌均勻

14. 待焦糖核桃稍冷卻後，放入烤到半熟的塔皮裏

15. 放入預熱175的烤箱裏，烤30分鐘左右即可，冷卻後脫模

小貼士

塔皮配方參考《好想吃一口的幸福果物甜點》
焦糖參考《水果蛋糕的美味祕訣》