白巧克力樹莓塔（視頻菜譜）

材料可以做2個5寸模具 or 1個8寸模具

用料  

白巧克力樹莓塔（視頻菜譜）的做法  

1. 巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均勻

2. 用手搓成粗沙狀，這步需要點耐心

3. 倒入冰水

4. 攪拌到冰水基本被吸收

5. 按壓成光滑麪糰

6. 用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏至少2小時，冷藏好後，檯面撒少許麪粉防粘

7. 以8寸爲例，擀成一個10寸(25cm)左右的塔皮，纔開始擀會比較硬，可以用擀麪杖一邊壓，一邊慢慢擀開，四周有裂開的，可以捏一下修復

8. 轉移到模具裏，用把塔皮壓實

9. 用擀麪杖擀去上面多餘的塔皮

10. 用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）

11. 塔皮裏墊上一張烘焙紙，壓上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分鐘

12. 邊角料可以做成小餅乾狀，烤箱預熱175度 烤25-30分鐘

13. 冷卻後脫模

14. 白巧克力填餡：白巧克力切碎

15. 在一口小鍋裏倒入淡奶油、奶油奶酪、黃油，開小火邊加熱邊攪拌，（若有奶酪顆粒，可以用打蛋器抽打到順滑）直到沸騰後熄火。倒入切碎的白巧克力，用餘溫使其融化

16. 巧克力融化後，攪拌到順滑

17. 白巧克力餡倒入塔皮

18. 頂部放上樹莓，放冰箱冷卻定型

19. 。

小貼士

配方來自：
（有改動）