仿宜芝多“芝士培根軟法”
小朋友喜歡吃宜芝多的薄餅型的芝士培根軟法。搜了一下“下廚房”,沒有看到類似的方子,所以自己琢磨了一個。今天做來吃了,還不錯哦😊
用料
高粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個(今天的純重47克) |
水 | 105克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2.5克 |
黃油 | 20克 |
芝士粉 培根 芝士片 | 若干 |
仿宜芝多“芝士培根軟法”的做法
芝士及培根如圖
所有材料除黃油及鹽入廚師機,2檔10分鐘;放入黃油及鹽後再揉10分鐘,成團。
25度發酵60分鐘(發酵好後組織如圖)
均分成4個麪糰,醒發20分鐘。
將麪糰根據培根的大小,擀成長度比培根長2-3cm,寬度是培根的2·5倍左右的面片。
面片對摺,收口處捏一下。
二發:38度40分鐘(發酵箱中放杯水),完成後割口刷清水。
撒芝士粉
175度,中上層,烤15分鐘即可。觀察上色程度,有必要的話蓋錫紙。
小貼士
培根不要選純瘦肉的,口感會略柴。肥瘦相間的最合適。