將麪粉、糖、酵母放入容器，用打蛋器攪拌均勻，加入雞蛋、水，留一點點水，廚師機攪拌均勻，靜置20分鐘。
黃油切薄片，室溫軟化。
麪糰內加鹽、少量水，用廚師機打至麪糰光滑、出厚膜。
加入黃油，慢速攪拌，再中速打至麪糰光滑，檢查一下出膜情況。
摔打麪糰50-100下，滾圓放入容器。
保鮮膜噴水，發酵箱24度，一發60分鐘。
分割麪糰，漢堡胚100g一個共四個，滾圓放入模具。
熱狗胚80g一個共四個，滾圓醒發15分鐘，擀成牛舌狀，翻面整形成橄欖型。
二發32度，約35分鐘。
烤箱預熱170度，漢堡胚和熱狗胚分批刷牛奶，放入烤箱中下層，烘烤18分鐘。
