超簡易蔓越莓卷&提子卷

用料  

超簡易蔓越莓卷&提子卷的做法  

1. 將玉米油、20g白糖及純牛奶放入無油無水的盆中攪拌均勻至糖融化。

2. 在步驟1攪拌好後，篩入低筋麪粉繼續攪拌均勻至無顆粒狀態。

3. 把5只雞蛋的蛋白和蛋黃分開。蛋黃倒入步驟2攪拌好的溶液裏繼續攪拌均勻。

4. 蛋白放入無油無水的盆中，滴入幾滴檸檬汁，60g的白糖分3次倒入蛋白中，用電動打蛋器順同一方向快速打發至倒扣不掉落。

5. 蛋白打發後，將蛋白霜分2次翻入步驟3的溶液中攪拌均勻。

6. 烤盤裏放入高溫油紙，將步驟5中攪拌好的溶液倒入，撒上提子乾或蔓越莓幹，在桌子上震幾下後放入預熱好的烤箱中間層160度烤20分鐘。

7. 烤好後的蛋糕晾一下，在溫熱的情況下捲起，卷好後放一旁冷卻後切塊。

小貼士

由於此款蛋糕卷中間沒有放任何醬，所以一定要在溫熱的情況下就開始卷咯！
蛋糕卷想要外面那層就要在卷好後快速把蛋糕和油紙分開，不然就等冷卻後分開表面那層會粘貼在油紙上喔！
如果不喜歡提子乾或蔓越莓乾的可以根據自己的喜好更換其他喔！