雪梅娘草莓大福

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，裏面是奶香怡人的淡奶油，
裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富。 咬一口就能享受到她的清甜軟滑，
可別停不了口哦！雪媚娘冷藏後的口感更佳，就像在吃草莓冰激淋。輕輕一口下去，細軟中還帶着隱隱的甜意和涼意。

用料  

雪梅娘草莓大福的做法  

1. 首先做雪媚孃的皮：
   首先燒開一鍋熱水，在等待水沸騰的時候，將雪媚娘皮中的所有原材料都混和在一起。也就是倒入糯米粉、玉米澱粉（玉米澱粉是用來降低糯米粉的黏性）還有糖粉、玉米油和水。
   小tips:
   這裏水的用量是個參考，如果你的糯米粉吸水性不是很好，減少10克左右的水是正常的。
   
   另外水要慢慢的倒，不要一次全部倒進碗裏，可以先倒入140克的水，然後用手動打蛋器將所有材料混合均勻，觀察麪糰的黏性。然後一點點的倒水，一邊倒一邊用手動打蛋器拌勻。
   
   當你發現手動打蛋器攪拌形成紋路，並且提起打蛋器紋路很快消失，這個時候水就加夠了，這樣蒸出來的麪糰纔會黏性適中，既能擀成軟糯的皮又不會太粘手。所以這最後的20克水請你斟酌着加。

2. 做好了麪糊，此時水也沸騰了(一定要等水沸騰哦)，將麪糊上鍋大火隔水蒸20分鐘。
   
   小tips：
   不要一直開蓋子去看麪糊蒸好了沒有，這樣蒸出來的麪糊容易夾生哦。
   
   最好你的蒸鍋的蓋子是圓弧形的，因爲圓弧形的蓋子，水蒸氣都會順着鍋蓋從鍋邊留下來而不是直接滴入麪糊裏面使麪糊變得過溼（麪糊水分過多就會黏手）。

3. 蒸好的麪糰趁熱用刮刀將其刮出放在保鮮膜上，將保鮮膜包住麪糰，放在一旁晾涼備用。

4. 接下來做手粉：
   手粉非常簡單，就是用小火加熱生的糯米粉，加熱至微微發黃就可以了。加熱期間要用木鏟不停翻動糯米粉防止焦掉。將炒好的糯米粉倒入一個乾淨的碗中備用。

5. 製作內餡：
   將300克的淡奶油用電動攪拌機打發至9成發，所謂9成發，就是有紋路且不會消失的狀態就是9成發了。

6. 將草莓洗淨去葉，放在一旁備用。

7. 擀皮：
   有硅膠墊的童鞋請在工作臺上鋪上硅膠墊，沒有的話沒有關係，只要鋪上保鮮膜代替即可，在保鮮膜或者硅膠墊上鋪上一層薄薄的手粉防粘。至於擀皮的時候怎樣再防粘呢？答案也非常簡單，戴上防粘手套就能解決了。請在擀麪杖上也塗上一層薄薄的手粉。

8. 取30克左右的麪糰，搓成圓球，按扁。然後用擀麪杖朝着自己身體的方向一擀到底，一邊擀一邊轉動麪皮，這樣慢慢就能將麪糰擀成半透明狀的圓形。
   小tipss:
   不要來回擀皮，一定要朝着身體的一個方向一擀到底，不然麪皮會縮在一起，擀不開來

9. 組裝：
   將擀好的皮平鋪在工作臺上，放上一勺打發好的淡奶油，再放上一個草莓，再在草莓的頂端在放上一勺淡奶油就可以了。

10. 將雪媚孃的皮對角折起來，然後把所有的角都捏到中間就包好了。然後倒過來盛盤就可以了。我包好後又在表面裹了一層手粉防粘，然後放在蛋糕紙上。完成。

小貼士

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