輕甜提拉米蘇

那天晚上很想吃奶酪的甜的點心，就決定動手做提拉米蘇，一罐子馬斯卡彭奶酪是存在冰箱的，特意開車去超市找手指餅。

這份提拉米蘇配方含糖其實很少，吃着也許不覺出甜，一層一層是咖啡酒、奶酪奶油、可可的味道。

可以跟着可可粉一起篩灑一些咖啡粉，就是研磨細細的煮咖啡的粉，表面略撒一丁點兒，口感比單放可可粉更上了一個臺階~~~​

用料  

輕甜提拉米蘇的做法  

1. 咖啡酒糖液
   - 先煮咖啡和糖，小火滾了關火倒入咖啡利口酒攪拌均勻。
   
   - 這份咖啡酒糖液用不完的，蘸餘下的手指餅或者蘸麪包都超好吃
   
   手指餅乾是在沃爾瑪買的，其實手指餅 = 乾的蛋糕，吸飽了咖啡和奶酪，就成了溼潤的底層。
   
   手指餅蘸了咖啡酒糖液後排在容器底部。我用了一個長方形大烤碗和一個小玻璃正方形碗。

2. 步驟
   
   1 馬斯卡彭奶酪從冰箱取出，攪拌五六下呈柔軟狀態，我用硅膠勺攪拌
   
   2 一個蛋黃打在大碗內

3. 3 小鍋子放入砂糖水吉利丁粉靜置五分鐘，然後小火煮開，離火
   
   4 右手攪拌用打蛋器攪拌蛋黃，左手舉着小鍋子把步驟3的熱水很慢一絲絲倒入蛋黃，右手不要停止攪拌，等於燙熟了蛋黃

4. 5 隔着冰袋打發鮮奶油到7分硬挺
   
   6 步驟4冷卻後，倒入一半打發淡奶油，輕輕攪拌，不要壓碎氣泡
   
   7 倒入馬斯卡彭奶酪輕輕攪拌，像舀飯攪拌一樣四周輕柔的兜底翻起
   
   8 倒入剩下的打發淡奶油。繼續兜底輕柔翻動，混合到沒有結塊爲之。
   
   9 奶酪糊倒入各個容器。表面撒可可粉和過篩咖啡粉
   
   10 提拉米蘇冷藏幾小時後口感最佳。因爲凍奶酪把可可粉浸透了

小貼士

從照片可以看出，表面裝飾上，我撒了一些小小的法芙娜珍珠脆。脆脆​配着冷藏後的提拉米蘇一起吃，比冰激凌美味