提拉米蘇卷
用料
| A：牛奶 | 34克 |
| 水 | 3克 |
| 咖啡粉。 | 3克 |
| 黃油 | 15克 |
| B：蛋黃 | 120克 |
| 細砂糖 | 29克 |
| C： 蛋白。 | 140克 |
| 糖 | 60克 |
| D：。低筋麪粉 | 68克 |
| 卡仕達醬 | |
| E ：牛奶。 | 113克 |
| F： 蛋黃 | 20克 |
| 糖 | 24克 |
| 玉米澱粉 | 4.5克 |
| 低粉 | 4.5克 |
| G ：黃油 | 10克 |
| 香緹奶油 | |
| A：瑪斯卡彭。 | 165克 |
| 糖 | 48克 |
| 卡仕達醬 | 48克 |
| B：淡奶油 | 330克 |
| 做法將A和B混合打蛋器打到九成發即可作爲蛋糕卷的夾心 |
提拉米蘇卷的做法
將A部分混合拌勻，加入黃油隔水加溫化開黃油（70度左右）備用
B部分打發備用
C部分打至8成發備用
取1/2的蛋白拌入蛋黃中，篩入低粉翻拌均勻
將剩餘的蛋白拌入蛋糊中
加入A部分拌勻
將蛋糊倒入烤盤，抹平表面，上火180度下火160度烘烤20-25分鐘
開始製作卡仕達醬的部分，將E部分煮開
將F拌勻衝入一半的E過篩後，再衝入剩餘的牛奶
大火煮至濃稠，轉中小火煮至表面光滑，期間要不停的翻拌
加入黃油拌勻降溫備用，接下來開始製作香緹奶油
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小貼士
混合好的香緹奶油最好冷藏幾個小時後比較好打發，
