自制雞蛋灌餅

悶在家各種研究吃，孩子想吃雞蛋灌餅，研究兩次，效果不錯，記錄下來方便以後用，這個量可以做三個，一家三口早上就可以了。

用料  

自制雞蛋灌餅的做法  

1. 先做醬，過熱放油超香薑末，中火放入醬炒香，喜歡辣的可以放一些辣椒醬，倒入水澱粉，熬製粘稠，不要太厚，冷卻以後會比剛出鍋粘稠，熬製差不多加入耗油，白糖，雞精，（可以再放一些五香粉）翻拌均勻出鍋。我習慣用欣和的調味品，味道比較正。

2. 一半熱水和麪，一半涼水和麪，然後混合均勻，醒發二十到三十分鐘。晚上和好面放冰箱，早上做也可以，最好提前拿出來回溫二十分鐘。分三塊，不要揉搓，抹一點油按扁擀開即可，抹上油酥（熱油15克澆入15克麪粉5克五香粉混合的碗中）

3. 摺疊兩下，封好口。（也可以包成圓包子那樣）個人習慣吧。

4. 總感覺包子的沒有長條的好。

5. 電餅鐺預熱，放入餅胚，鼓大泡以後挑個口灌入雞蛋液，可以用刮板理順一下蛋液，這樣比較均勻。

6. 翻面，待雞蛋凝固，刷醬，放生菜，火腿腸等配菜，配合筷子捲起來就可以吃了。

小貼士

麪糰拿出來分三塊，抹一點點油，按壓幾下比較平好擀不要揉搓。抹好油酥一定捏緊口，擀的時候不要太用力。