自制雞蛋灌餅（能灌進雞蛋去的）（電餅鐺版）

雞蛋灌餅，作爲街上的流行小吃，看起來很誘人，但是衛生、質量等各方面都不敢恭維。趁着週末有時間，在家做起來！無論是當作早餐還是午餐，再配個小青菜，來碗粥，味道好極了，一家人其樂融融，溫馨至極！這次雞蛋灌餅的重點是一定要把雞蛋液灌進去，而不是攤雞蛋餅，用兒子的話說：媽媽，雞蛋呢？不是雞蛋灌餅嗎？對，雞蛋在裏面！另外，本版本是電餅鐺做的。

用料  

自制雞蛋灌餅（能灌進雞蛋去的）（電餅鐺版）的做法  

1. 溫水和麪，面與水的比例是2:1

2. 活好面以後，蓋上蓋，醒半個小時

3. 準備油酥：取乾麪粉少許，加入適量的食用油，攪拌均勻，以油酥可以立起來爲主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出來。

4. 備好所有材料：雞蛋打散，生菜洗淨瀝水

5. 取麪糰，分成等分的劑子備用，其餘用籠布或保鮮膜蓋好，防幹

6. 取一劑子，擀成餅子，取適量油酥放入劑子中，像包包子一樣，捏折，將油酥包進去，一定要包嚴實，不要讓油酥露出來。如果不會捏褶，只要捏嚴實就行。

7. 將包有油酥的劑子擀成圓餅，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多爲佳

8. 電餅鐺預熱，倒入少許食用油，鋪勻

9. 將麪餅放入電餅鐺內，蓋蓋，等待3分鐘，直至表面鼓起來

10. 最重要的一步---灌蛋液：用筷子將鼓起的麪餅戳個孔或洞，倒入蛋液，一定要灌進去。這裏教給大家一個小竅門：麪餅鼓得越大蛋液越容易灌進去，不易外流。

11. 將灌有蛋液的麪餅旋轉，使蛋液充分、均勻的布在麪餅裏層的每一個位置。

12. 快速將麪餅翻面，怕燙的話可以戴個手套，防止燙傷。注意動作要快且不易太猛，防止蛋液甩出來

13. 迅速轉動一下面餅，使蛋液受熱均勻

14. 繼續等待2分鐘，直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀態是：兩面都鼓來，徹底熟透

15. 刷上少量甜麪醬，刷勻，

16. 鋪上生菜，捲起裝盤

17. 咬一口美美噠，仔細看，雞蛋夾在麪餅裏面哦。用兒子的話說：媽媽，不是雞蛋灌餅嗎？雞蛋在哪呢？怎麼沒看見？對！灌進去了！再配個青菜，來碗粥，美美噠生活，幸福滿格！