自制手抓餅(雞蛋灌餅)快手早餐
自從有了娃,感覺外面買的什麼都不能放心的吃了,超市的手抓餅雖然方便,但是很油,而且總覺得不放心,有時候會覺得餅皮有點塑料口感,自己做,放心,少油,絕對無添加,餅胚做好放在冷凍,一樣可以快手早餐啊
用料
普通麪粉 | 300g |
酵母 | 3g |
鹽 | 1g |
油酥材料 | |
低筋麪粉(可用普通麪粉代替) | 20g |
食用油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 可不放 |
十三香 | 少許 可不放 |
花椒粉 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
自制手抓餅(雞蛋灌餅)快手早餐的做法
酵母加入適量溫水攪拌均勻,慢慢倒入麪粉中,用筷子攪拌至盆裏沒有乾粉,揉成麪糰,要軟一點
揉成光滑麪糰,醒發半小時以上,多點時間更好
取小碗加入低筋麪粉,準備做油酥,根據自己口味加入調味品,花椒粉和孜然粉按照一比一,增香的,我加的比較淡,稍微有點味就行了,畢竟吃的時候還要卷自己喜歡的醬料
開火架鍋,倒入適量油,燒熱後倒進低筋粉裏,邊倒邊攪拌均勻,油不要太多,把所有面粉都團住,或者至圖中狀態即可
發酵好的麪糰取出排氣,蓋上保鮮膜醒發十分鐘,取一小團,擀成牛舌狀,抹上油酥,從上至下捲起,其餘麪糰用保鮮膜蓋好,防止乾裂
卷好的麪糰豎着捏扁
擀成圓形
擀好暫時不吃的餅胚,可以用油紙隔層放好(就超市手抓餅的那種存放方法),我用的烘培油紙,隔一層放一個餅,然後整體放入冷凍,早上吃時拿出來回溫,然後幾分鐘就可以好啦
現吃的,平底鍋燒熱,倒一點油,也可不倒,放入餅胚,中小火兩面煎黃就可以啦,因爲有油酥,餅會鼓起來,用筷子戳破打入雞蛋,就是雞蛋灌餅啦
塗上喜歡的醬料,捲入生菜午餐肉,開吃
小貼士
低筋粉可以用普通麪粉代替,但是就沒有酥脆的感覺了,低筋粉加進去,吃的時候軟軟脆脆,更香~希望大家多交作業哈哈哈