上海經典鹹肉菜飯

天下美食，唯快不破

用料  

上海經典鹹肉菜飯的做法  

1. 五花鹹肉一條，大概250g左右，火腿一片

2. 鹹肉切小塊，火腿切小片

3. 鹹肉入冷水燒開，撈出。去去鹹味。炒鍋加少許油，放入鹹肉火腿翻炒，炒香盛出。

4. 青菜切小塊，入油鍋加少許鹽炒熟。有豬油最好用豬油炒。

5. 米可以先浸泡半小時。加入炒後的鹹肉，加入青菜，這裏我們放入青菜梆子的部位，葉子的部位先留着備用。水能蓋住食材即可，不要多。電飯煲煮飯。

6. 飯煮好後，加入青菜葉子的部分，再加入適量豬油，攪拌均勻即可。

7. 香噴噴，記得多煮點飯，絕對比平時吃得多。

小貼士

每家都有自己的鹹肉菜飯的燒法，隨心所欲，吃的開心。

煮飯時只加青菜梆子是因爲煮的時間長，青菜都會變黃，但是不加的話是沒有菜香味的。葉子最後放就可以保證顏色漂亮。

豬油是key point!