祕製麻辣羊蠍子（飯店給錢也不會教你的一道菜）

本有絕對原創祕製羊蠍子，再次分享給大家，有錢不一定能學得到的菜，做出來你就知道比不比飯店好吃了，看家本事，泡妞必備，祕製。

用料  

祕製麻辣羊蠍子（飯店給錢也不會教你的一道菜）的做法  

1. 首先去市場挑選羊蠍子不要太肥的，記住要買肉多一點的，我這是100塊錢的敢買這麼多一次燉了，就不存在不好吃那說，4個人全部幹掉，嘿嘿，首先把買來的羊蠍子放入大盆中用水洗兩遍。

2. 洗兩遍後放入清水中，大火開燉，這一遍主要是去除埋汰的東西和血水，水開後不停的把血沫子撇出（注意一定要看住鍋血沫子會噗鍋的），直到翻動的時候沒有血沫子了OK關火

3. 把熱水倒掉加入涼水降溫，然後拿個乾淨的盆，每塊骨頭都用水沖沖，放入乾淨的盆內，上面還有血沫子的要衝掉，跟我學絕對乾淨，吃在自己肚子裏的東西嘿嘿。

4. 清洗完成後把之前的大鍋刷乾淨然後倒入清水，大火燒開，放入骨頭，這道菜你自己做一遍你就能感覺到飯店的是多麼埋汰了，飯店不可能像自己吃這麼給你收拾。

5. 鍋中大火煮着骨頭呢，這個時候你就要開始往裏放料了，這裏有香葉，桂皮，陳皮，草果，肉蔻。花椒，大棗，大料，苟提子，全部放入鍋中用量我在這裏沒法說我是100塊錢骨頭用了這些料，自己看着加減吧

6. 接下來是麻椒，辣椒，能吃辣的可以在多放辣椒，喜歡麻的那就多放麻椒，吃不了重口味的可以減量。

7. 繼續放料，蔥，姜。

8. 在繼續放料，紅糖，白糖，冰糖，說實話鹹口比甜口能好吃一點，我這個有點放多了，大家最好減量。

9. 還是繼續加料，這個郫縣豆瓣醬我放了一袋，腐滷放了6塊。

10. 因爲是祕製的哦還要繼續加料，花椒粉調料勺2勺，黃豆醬半袋，甜麪醬，半袋，小茴香調料勺2勺，料酒正常勺子4-6勺（不是炒菜那個勺子哦），老抽這個我都是跟着感覺去放的大概4-8勺，

11. 最後一樣白胡椒粉，我剛開始忘了，後來纔想起來，所以多了一張圖片，那麼現在所有的調料基本都放完了，那就開始燉吧，大火燒開鍋轉小火燉40分鐘，沒事情的時候翻翻鍋。

12. 材料全部方然是這個樣子滴。

13. 然後是這個樣子滴

14. 燉30分鐘的時候把鍋內調料撈出，你也可以嘗一嘗感覺味道不是特別濃那就40分鐘或50分鐘的時候撈出調料。

15. 撈出調料後，每隔5分鐘或10分鐘看看骨頭狀態，一直燉到肉感覺要從骨頭上掉下來的那種感覺就可以關火了。

16. 根據個人喜好，我是喜歡吃那種肉一吸就出來的那種，骨頭燉的很爛，最多也就90分鐘內可以搞定，也有很多人喜歡吃勁道一點的，那就少燉一會，燉的時候你也可以沒事嚐嚐注意別燙着，感覺燉到適合你要啃的那種感覺就關火。

17. 完活香噴噴的羊蠍子出鍋，在放入電磁爐上，電磁爐抵擋燉着，每一塊都是熱乎乎的，非常好吃，記住這個東西涼了一點都不好吃，買點涮火鍋的菜，下點水晶粉，那就開始喝小酒去吧，如果要涮火鍋記得做的時候要多加一點水，這樣湯夠用，添加的都是原湯，如果添加白水味道會越來越淡，口重的可以加點鹽，這個湯底基本就不用什麼麻醬了，非常好吃大家試試吧。

小貼士

很多朋友都說燉了一個小時還是肉硬~那是沒燉到時候在繼續多燉一會就好了