麻辣羊蠍子火鍋（朋友聚會，家庭聚會超讚的選擇～）

做了好多不同的配方 感覺這個最好吃，再根據自己的口味改了改！比直接用火鍋底料不知道好吃多少倍！
適合姐妹聚餐👭～ 家庭聚餐👨‍👩‍👧～
天氣開始慢慢變冷了～ 來份羊蠍子火鍋吧！！🤣🤣🤣

用料  

麻辣羊蠍子火鍋（朋友聚會，家庭聚會超讚的選擇～）的做法  

1. 將剁好的羊蠍子提前泡在清水中 去血水（去腥必備動作）每1-2h換一次水 重複三次。根據自己的時間選擇1h還是1.5h還是2h哈哈哈哈～
   要放在陰涼處哦～不然泡太久容易臭～
   

2. 泡的白一點了加上一小把花椒 三片姜 三勺料酒 冷水下鍋 把羊蠍子煮開～

3. 水開後用冷水把羊蠍子沖涼 把上面的浮沫衝乾淨 放到另一個乾淨的小盆裏！

4. 準備其他材料！香料如圖！
   桂皮兩個，草果兩個，八角六個，香葉五片，三顆紅棗，一小把枸杞，兩把小茴香。一顆洋蔥🧅，五片姜。
   根據自己的口味添加幹辣椒，麻椒，花椒。2:1:1
   這個配方是麻辣口味的哦！！

5. 用小火先把幹辣椒，麻椒，花椒焙一下，焙出香味然後盛出備用！

6. 鍋里加油 放四勺豆瓣醬 三勺黃豆醬 小火炒出紅油，哈哈哈哈這麼擺放是方便給大家康康！ 不喜歡太鹹的可以減去一勺。

7. 出了紅油後，加入洋蔥翻炒至洋蔥焦黃。

8. 加入姜和香料還有一半的幹辣椒花椒麻椒！
   ⚠️留一半的幹辣椒花椒麻椒備用！
   

9. 加入開水，末過羊肉。

10. 等開水煮開後加入兩勺料酒，三勺老抽，一勺 半冰糖和一勺紅糖。大概這麼大的勺子。
    ⚠️一定要水開！等料酒完全揮發完再蓋蓋！

11. 蓋蓋子中火煮40分鐘

12. 把小料都撈出來。

13. 把剛剛一半的幹辣椒花椒倒進去，再加一點水。中火燉到骨肉快分離。
    大約再燉1.5-2.5小時
    中途可以開啟嚐嚐味道根據口味再加鹽和糖。應該是不用加或者只加一丟丟丟丟！！
    這個口味還是挺重的！！

14. 好啦！😆😆

小貼士

1.   這個口味偏鹹偏甜。不需要太鹹的可以把豆瓣醬，黃豆醬和老抽減量。
2.  不吃太甜可以一共放1.5-2勺。
3.  喜歡爛一點口感的可以多燉一會。
4.  不能太吃辣的把辣椒花椒麻椒減半。 都第一次炒料的時候一起放。不要在步驟13的時候再放另一半。
5.   要總共燉2.5h+才能爛哦！
6.   週末愉快🥳🥳🥳！！