自制魚蛋

昨天在看星廚駕到的時候，看到那個戴眼鏡的（年輕的，不知道叫啥名字）示範做魚丸和魚面。就躍躍欲試想要試試看，就把冰箱裏的龍利魚拿出來試試了，經過反覆摔打的魚丸真的好Q彈啊～

用料  

自制魚蛋的做法  

1. 製作
   1.魚肉洗淨&擦乾水分，並切成小塊。
   2.魚肉剁碎成泥，在剁碎的過程中加入雞蛋清以外的調味品一起剁（也可以剁碎後和蛋清一起攪拌）
   3.等魚泥的程度變成很細膩，手一捻就沒了就可以了
   4.魚泥和蛋清攪打均勻
   5.開始摔打上勁（魚泥的口感是否Q彈就看摔打時間與程度上，其實你在摔打的時候，很容易感受到魚泥的變化程度）
   6.鍋中煮開水，魚肉用勺子挖成泥（或是用手擠，手擠魚泥的方法建議看網絡的視頻）
   7.等魚丸漂浮上來就表示熟了。
   8.熟的魚丸可以直接實用，也可以做咖喱魚丸、魚丸湯、魚丸面、火鍋等。