自制鰻魚飯

用料  

自制鰻魚飯的做法  

1. 1.市場上買來的鰻魚，洗淨，由於是在肚子上剖開，切成段，在背脊上再度剖開，取出主骨，目的是爲了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲
   2.用調料，鹽，醬油，白胡椒粉，白酒醃製10分鐘
   3.用鋼絲串起魚肉，儘量開展
   4. 上鍋蒸4分鐘，取出
   5.另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麥芽糖
   6.在鍋中坐碗將麥芽糖及糖化開，調料攪拌均勻
   7.烤箱預熱210度
   8.將調料塗在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘，（熱風開啓）
   9.取出翻面塗魚皮一面調料，再200度烤5分鐘，已上色
   10.再翻面塗調料，撒白芝麻，最後200度烤5分鐘，魚肉顏色已上色的蠻正了，且表面已風乾，完成！

2. 取出裝盤，享受美味！肉鮮嫩，肥美！