肥牛金針菇卷（簡單好吃版）

各位大神hhhh我不要臉的給這個菜譜寫這個名字是有原因的 我真心覺得這個菜譜炒雞簡單易做 手殘的美少女們也可以在短時間內做出外面日式料理版的肥牛卷！！ 這是一個特別flavorful的菜譜 一口咬下去能感受到肥牛的鮮嫩和金針菇的爽口 卻不止有醬油的鹹味 但容納着許多不同的味道 有一種整個味蕾都綻放了的感覺 嘻嘻

用料  

肥牛金針菇卷（簡單好吃版）的做法  

1. 我是在美國亞超買的肥牛～ 專門買的和洲牛hhh 相信國內很多大超市都會有賣肥牛 但我覺得一個小提醒是最好要買新鮮的肥牛 就是在櫃子裏的那種 千萬不要買冰櫃裏的火鍋肥牛 口感會差很多

2. 用偏涼的溫水衝進放肉的盒子裏 衝大概兩三次將血水洗掉

3. 沖洗過 我選擇了拿了兩張廚房用紙 講兩三片肥牛放在上面 吸水 這樣可以把血水更好的吸走 餐巾紙也可以 注意吸水的時候千萬不要按壓！！大概用手指輕輕點在紙巾上確保每個角落都有吸到就好啦！

4. 先將金針菇洗乾淨 切掉根部 爲了省盤子和圖方便 我直接拿了部分金針菇放在牛肉上開始卷 金針菇的份量可以自己掌控 最好不要放太多 怕包不住 請確保每一卷的金針菇份量均勻哦 這樣煮的時候才能保證每一份都可以一起熟 要不肥牛會老～

5. 卷好了以後～ 肥牛比較薄 所以卷的時候一定要輕和小心哦 特別是如果才紙上拉不起角落來卷 請直接把紙巾捲起一個角 不要撕拉牛肉哦

6. 這裏是我用到的醬料～（黃豆醬沒拍上）料酒，醬油，麻油，蠔油和蜂蜜 我真的超級喜歡用蜂蜜的hh 蜂蜜真的是一個很好的調味料 因爲它能一定中和掉過多的鹹味也能帶來香甜的氣息

7. 上面用料提到的湯匙是這樣的量勺 一般超市或者烘培店都會有賣 此爲1 tablespoon 醬油 我用的是減鹽醬油 所以大家如果是普通醬油或鮮味醬油請減少用量

8. 後來我心血來潮加了很多做肥牛菜譜裏喜歡用到的黃豆醬/豆瓣醬 但不同的是我並沒有將黃豆醬用爲主要調味 我大概只放了一小小勺

9. 確保醬料攪拌好了 特別是蜂蜜 蠔油和豆瓣醬這些都已經攪拌均勻 最後可以放入一小撮玉米粉或者澱粉中合 也可以跳過此步

10. 做的時候忘拍了。。）先將火開大 放入少許油 我喜歡先將鍋熱好 這樣將肥牛放下去煎的時候 肥牛會有一些煎過的色澤～

11. 準備放肥牛前 將火轉到中火 放入大概一到兩分鐘後 用勺子淋上醬汁 適量就好 剛好每一卷都可以吸收到的程度就行 千萬不要全部一下子就倒下去 因爲如果倒太多就變成煮肥牛啦

12. 倒入醬汁後一定要給肥牛翻身 那一面就是剛開始煎過的啦～ 蓋上蓋子 然後火按個人喜好可以轉入中小火或小火 我的方法是前五分鐘使用中火然後隔一會翻一下身 再轉入小火

13. 說這個菜譜簡單 轉入小火後 幾乎不用看也不用翻身 我自己開心地和妹妹們玩了十分鐘 回來的時候也不會糊掉或者幹掉

14. 過了十分鐘翻一下身 轉入中小火讓醬汁完成吸收 再燜一會

15. 確保金針菇熟了以後 輕輕地用筷子將肥牛卷夾出 放入盤中 不需要倒入醬汁 如果喜歡可以用勺子輕輕淋一點 可我覺得真的沒必要 因爲本身味道就很足了

16. 開吃！！

小貼士

- 不要撕拉肥牛 過程一定要特別小心
- 中火時必須看着 一定得翻身
- 醬汁不要一次性倒入
- 確保金針菇上也有醬汁 幫助後面蓋蓋子以後燜熟