八寶糯米鴨
用料
鴨胸肉 | 250克 |
江米 | 100克 |
臘腸 | 半根 |
小香腸 | 一根 |
胡蘿蔔 | 50克 |
香菇 | 25克 |
馬蹄 | 25克 |
葡萄乾 | 10克 |
棗 | 10克 |
幹蔥粒 | 20克 |
八寶糯米鴨的做法
鍋上火煸蔥姜,下香料(香葉、八角、桂皮、幹辣椒、丁香)煸香,烹料酒,加水,用蠔油、鹽、糖、胡椒粉、味精調味,然後放入炸好的鴨胸上蒸鍋蒸1小時拿出改刀切片!
江米提前泡一宿,然後倒在豆包布上幹蒸半小時
再蒸米的同時,把以上的原料都切成小丁!炒鍋上火倒入底油,先下入甘蔥,煸香後下入臘腸、小香腸和胡蘿蔔,最後把剩下的都下入鍋中翻炒,加鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味,炒好後倒入蒸好的江米中拌勻。
將片好的鴨肉碼在拌好的飯上,再蒸15分鐘,拿出來再淋上蒸鴨胸的汁即可!
小貼士
蒸鴨胸的水能沒過鴨胸即可!