簡單又好吃的涼皮卷粉

你需要一個鐵皮的盤子和麪粉就可以做了。最好還有點胡蘿蔔和黃瓜花生…蒜蓉！

用料  

簡單又好吃的涼皮卷粉的做法  

1. 把麪粉準備好，最好就是分成兩份，因爲如果你一不小心把面揉得太稀的話…可以加一些乾的面進去挽留一下…開始第一步：把麪粉揉成一個團，放20來分鐘，給它冷靜一下。

2. 冷靜好了的麪粉直接丟進水裏，搓搓搓…搓搓搓…不要擔心會被搓沒了…因爲當你把麪糰搓搓搓之後，會留下一團黃色的麪筋～洗面版本的涼皮亮點就在於最後蒸的麪筋了！搓好的標準就是隻有黃色，沒有白色～如果你覺得一盆水都被洗白了，那就繼續來一盆洗，哈哈，最後倒一起就行了～

3. 洗好了之後，把搓好的一整盆水過濾一下，意思就是拿個篩子篩一下，過濾一下碎的麪筋，家裏有豆漿機的用那個過濾也行。過濾好了把麪筋放碗裏～揉過麪糰的水就放在盆裏，沉澱！沉澱的意思就是放着，別碰它～3小時起碼。沉澱好的狀態是水在上面，麪粉在下面～可以用勺子試探性的把表面的水盛出來，或者拿筷子戳一下，底部是不是硬的，硬的就代表沉澱了～表面水會是清的。

4. 沉澱好了，就把表面的水倒了！留下的就是這樣的，白色的！攪一下。攪勻～然後準備一口鍋，燒沸一鍋水！

5. 鐵盤，刷油！刷油纔不會黏鍋～鋪滿～蓋蓋子！蒸一會兒！⚠️鐵盤不重，會浮水上的。另外準備一個盆，裝上一些冷水！等會兒用來冷卻撕下來用。

6. 蓋上蓋子等一會兒～等像這樣起泡了再出鍋！放到冷水裏。冷得差不多了就把它由一邊撕起來～一定要起泡，不然會非常容易破！！撕的時候慢慢的撕～一張破了再來一張，哈哈，多來幾次，就有經驗了～

7. 撕下來的可以捲起來…不佔地點，也好切待會兒～

8. 重複作業…記得在撕的時候把火關小～別給它乾燒！

9. 第二個就是沒用熟我就撕了…碎得一節一節了…

10. 調料，我用了胡蘿蔔切絲，蔥花！蒜切碎加了溫水～還有！把花生炒熟，弄碎！吃到最後…真的很好吃～醋，醬油，自己發揮加吧！蒜水很必要！試試看。