西班牙Frikko（高壓鍋版）

一直聽說這道菜簡單又美味，今天試了一下果然如此。把菜譜記錄一下，以便以後再做。有興趣的同學也可以試試。

用料  

西班牙Frikko（高壓鍋版）的做法  

1. 把肉切成小塊，大概拇指指甲蓋大小的肉塊（1.5cm左右）。

2. 土豆削皮後切片或者切成小塊（見封面圖），每片1.5-2mm左右厚，放在水裏待用。
   洋蔥切半圓後，切絲。

3. 不粘鍋熱油（30克就好，剩下的後面煸炒洋蔥），油溫到了倒入肉塊。把肉塊煎到表面略金黃就好。隨後把肉倒入高壓鍋。

4. 不粘鍋擦乾，倒入10克油加上剩餘的油煸炒洋蔥絲，直至透明。倒入高壓鍋，蓋在肉上。不粘鍋留着備用。

5. 把土豆片再略沖洗一下，控水後放入高壓鍋，蓋在洋蔥絲上面。

6. 100毫升鮮奶油+適量高湯（沒有的話用濃湯寶）倒入剛纔煸炒過洋蔥的不粘鍋，煮開，20ml牛奶+1茶勺澱粉攪拌後倒入湯裏，略微勾芡。

7. 在湯里加入鹽，黑胡椒粉，紅椒粉。（注意：鹽不要加太多，淡了的話到最後還可以補加的）
   
   把湯汁全部倒入高壓鍋，注意大概剛剛到第一層土豆的位置就夠了，不需要浸沒土豆，切記切記。

8. 大火上氣後改小火，12-14分鐘搞定。
   建議讓它自然放氣。

9. 土豆切成片狀，也很美味。

小貼士

這道菜，放多少水是個技術活。少了會很乾，多了又像湯了。
成功的菜品應該是大部分湯汁都被吸收，還留有一點點。見封面。

菜譜裏面很多材料都可以替換，但是口感會差不少。