香蒸牛小排

牛小排含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。蒸牛排很大程度的保留了牛小排的營養價值，口感也非常的不錯，跟着步驟來做，只要去到了腥，不需要太多調料，簡單易學，今天給大家帶來原味和辣椒蒜香味的做法，自己摸索出來的，做法大同小異，非常的好吃。

用料  

香蒸牛小排的做法  

1. 牛小排選小根的，肉多肉質也鮮嫩。大根的基本是骨頭，肉也比較少。

2. 牛小排泡去血水，有時間的可以多泡一會，泡好後撈出，儘量抓幹水分。

3. 水分抓幹以後加入紅薯粉（可用澱粉代替），鹽，生抽，老抽少許上色，白酒去腥增香，薑片，胡椒粉，水酒（可用料酒代替），小半勺糖提鮮，放入一小顆切碎的山柰，抓勻醃製一會。

4. 接着來做辣椒蒜香味的。和上面一樣，加入同樣的食材之後把蒜拍碎，不要太碎，放入米椒或者其他的辣椒，看個人吃辣的程度，我放的特別辣的朝天椒。抓勻醃製一會。

5. 原味的放入豆豉，高壓鍋40到50分鐘。這是成品。家裏有小孩，每次都會做兩種口味。

6. 蒜香辣椒的也是同樣的時間，好吃同時也保留了營養價值。

7. 豬肉漲價以後每個星期都會吃上兩回。