肉蟹煲【簡單易上手】

有什麼菜能同時滿足海鮮愛好者和肉食愛好者呢？
       有什麼菜可以讓你在朋友面前大露一手呢？
       就是這個顏值高、能解饞、能吃飽的肉蟹煲啦～
       不需要餐廳複雜的祕方㊙️在家簡簡單單就能做出來。
        4個人輕鬆光盤！

用料  

肉蟹煲【簡單易上手】的做法  

1. 雞爪洗淨剪去指甲。鍋內加入水、薑片，雞爪熱水下鍋煮開，撈出洗淨備用。準備燉鍋或高壓鍋，倒入處理好的雞爪和桂皮、八角、香葉等所有調料（根據自己口味，大蒜除外），再加熱水沒過雞爪，燉煮15-20分鐘。我用的是鑄鐵鍋，剛好軟糯半脫骨。

2. 梭子蟹洗淨宰殺，去掉皮筋，上蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟後取出對半切開備用。

3. 明蝦剪掉頭部蝦鬚和尖的地方。有耐心有需求的小夥伴可以開背去蝦線。用廚房紙巾吸乾水分。新取一個鍋，加適量油燒熱，倒入明蝦小火煎炒。煎出香味和蝦油後關火備用。

4. 小土豆去皮切滾刀塊，不要加水浸泡。取足夠大的鍋，鍋裏倒適量油，放入生薑、大蒜、小土豆不停小火翻炒，炒到土豆內部有被油浸潤的感覺。

5. 將燉好的雞爪和湯汁（過濾掉調料）全部倒入鍋裏，燉煮15分鐘。😄用了第一次2人份的圖

6. 加入切好的螃蟹和煎炒過的明蝦，再煮5分鐘。調整下螃蟹的位置，凹個造型，撒上香菜和芝麻，出鍋啦～

小貼士

1.千萬不要撒蔥花！千萬不要撒蔥花！千萬不要撒蔥花！第一次煮的時候撒蔥花了，感覺味道不是很協調，第二次煮的時候只放了香菜和熟芝麻，又好看又好吃。不喜歡的童鞋也可以不撒，不影響味道，但是千萬不要撒蔥花…
2.土豆炒到被油浸潤的感覺，可以讓土豆吃起來更軟糯，熟的更快。
3.螃蟹蒸熟切開比切開用油煎更鮮，更能保留螃蟹本身的味道。
4.明蝦一定要用微寬油煎炒。蝦油是味道的關鍵之一。
5.調味在滷雞爪的湯汁裏，按照平時的鹹淡口味調好。因爲加了生抽和老抽，鹹味夠了，所以這個配方里沒有加鹽。