【六.一】節包糉子
用料
糯米 | 2500克(適合6--10人) |
老抽 | 適量(因爲要根據你制定的量) |
鹽 | 適量 |
五花肉 | 250克 |
糉葉 | 1.5斤 |
板栗 | 糖炒栗子250克 |
鹽蛋蛋黃 | 10枚 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
棉線 | 2小卷 |
【六.一】節包糉子的做法
1步.5斤糯米(可根據自己需要),10枚鹽蛋蛋黃,250克五花肉,750克糉子葉。
2步.把糯米淘洗乾淨即可包(包好之後再泡3---5小時,因爲糯米可以完全吸收糉葉的香味,煮時用泡糉子的水煮,千萬別換水)。
3步.包糉子的方法用手機找視頻吧,我的老師叫度母。呵呵!
4步.用老式壓力鍋煮時千萬別放滿了,放至容量三分之二就好,水高過糉子2釐米。大火燒開聽到氣壓閥門響即轉小火煮30分鐘,如果包的個頭大建議再延長5-10分鐘。
5步.關火時讓壓力鍋自然降溫放壓,不要着急開啟(降溫過程會使糯米更軟糯Q彈),最後開蓋撈出放涼。
6步.這個是放老抽包的五花肉糉(五花肉我切的是坨坨,用鹽,蠔油,老抽,生抽,料酒醃製1-3小時)。
7步.哇!無肉不歡的我第一個選了肉糉,那叫個香呀。