家常味臘豬蹄燉山藥

山藥煮爛了，就成糊了，味道還不錯。

用料  

家常味臘豬蹄燉山藥的做法  

1. 處理臘豬蹄：在竈臺用火燒掉毛，或是在某寶買那種火槍，噴幾下就乾淨了，這樣吃的才放心。

2. 豬蹄剁塊，洗乾淨備用。

3. 山藥去皮，切段（形狀任意）。
   準備一大碗水，裏面放入少量的鹽，刨好的山藥浸在水中，防止氧化變黑。
   對山藥汁過敏，記得戴橡膠手套或一次性手套。

4. 小蔥、香菜切小段備用。

5. 冷水下鍋焯豬蹄，待水快要開時撈起；換砂鍋加熱水慢慢燉，或是有高壓鍋會快很多。砂鍋燉的話，水不夠了，加熱水，將泛起的油脂撈走。

6. 待豬蹄煮熟了，加入山藥。
   等山藥熟了，撒入鹽，雞精和味精。
   上桌前撒入小蔥和香菜即可。
   

小貼士

刨了山藥皮，手癢那是對它的汁液過敏，患處塗抹大量的醋，再用清水沖洗。
最好還是戴手套。