自制油紅豆沙

用料  

自制油紅豆沙的做法  

1. 玉米油、白砂糖、麥芽糖備用。

2. 紅豆洗淨倒入高壓鍋，加入清水，“豆、蹄”檔位燜煮。

3. 煮好的紅豆和湯汁一起倒入攪拌機打成泥。

4. 豆沙炒乾點，我家是鐵鍋，底部會出現一層膜、豆沙聚攏不會塌陷爲好。翻炒時我用中小火，等豆沙有明顯助力時調成小火。

5. 加入一半的玉米油，攪拌到豆沙將油全部吸收。

6. 倒入剩下的油攪拌

7. 油全部吸收

8. 加入麥芽糖

9. 加入白砂糖。

10. 炒至豆沙變深，聚攏不塌陷，完工。共出豆沙880克。

11. 非常細膩。