祕製紅燒肉（健康無油版）

大寶不愛吃肉，唯獨對紅燒肉情有獨鍾，無奈一般紅燒肉做法都是油鹽糖超標，不夠健康，所以自創了不用一滴油做的健康低脂，入口即化，老少皆宜的紅燒肉，全家人都非常鍾愛啊！更是節日待客餐桌上的必備佳餚之一。

用料  

祕製紅燒肉（健康無油版）的做法  

1. 五花肉切塊過水，抄出血末，撈出。

2. 另起鍋，不用放油，直接將抄好的五花肉倒入鍋中加少量水，開中小火使得肉本身的油脂逼出來。

3. 待肉體積有所縮小，微微發黃時加蔥姜大料料酒生抽繼續翻炒。

4. 加熱水稍稍莫過肉，加適量冰糖和老抽蓋上鍋蓋大火燒10分鐘左右，待水和肉持平時就可以連湯帶肉倒入高壓鍋。

5. 高壓20分鐘後開鍋，再重新倒入炒鍋中大火收汁，好了，健康版紅燒肉可以品嚐了！

小貼士

喜歡重口味可以適當加些鹽調味，孩子老人吃的話建議不加，生抽老抽的鹹度已經夠了。