仿星巴克櫻桃四重奏

用料  

仿星巴克櫻桃四重奏的做法  

1.   蛋糕胚
      1.蛋黃加10克糖攪拌，再放入油攪拌，再放入牛奶攪拌均勻，最後篩入低筋麪粉，用Z字型攪拌均勻，備用。
      2.烤箱預熱170度，蛋白用剩餘的糖分三次打發至彎鉤，先放入三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白一起翻拌均勻，倒入28×28的烤盤入烤箱。
       3.一共要烤 四片蛋糕片。
       櫻桃醬
      1.500克車釐子去核放入20克糖靜置一小時，然後放入剩餘糖和冰糖，檸檬汁一起小火煮，不停攪拌，待車釐子有點軟我是濃稠的醬出現時，先取出約200克車釐子備用，剩餘繼續煮至濃稠的櫻桃醬出鍋備用。
       糖水
       1.把糖和水一起煮開，冷卻再放入朗姆酒，備用。
       奶油
       1.把300克淡奶油和糖一起打發備用。
        最後用8寸慕斯圈印出圓形蛋糕胚，在第一片蛋糕片上先刷一層糖水，再抹一層櫻桃醬，放第二片蛋糕片，刷糖水，抹櫻桃醬，再抹一層淡奶油，放第三片蛋糕片，刷糖水，抹櫻桃醬，最後一片蛋糕片上抹淡奶油抹平，裝飾。