家庭版烤魚（不辣）

有多喜歡烤魚？不想配菜的時候？加上所有你喜歡的小菜一放，完美💁‍♀️。外面吃的太油，太多調料不健康？必須的，自己動手💃🏻。家裏有娃，所以做的不辣版，喜歡辣的自由添加。

用料  

家庭版烤魚（不辣）的做法  

1. 魚選你喜歡的魚種。我用的福壽魚，少刺。洗淨去腹內黑膜，背部開刀，用鹽，十三香，醬油醃製。喜辣可加入辣椒一起。

2. 醃魚期間，備小菜，你喜歡的任何一種，個人建議，洋蔥芹菜一定要，算作香料的一種，黃瓜也必備，我家姑娘最愛吃，她3歲。

3. 備齊菜後，建議土豆片煎半熟，土豆不要切太簿，大約半釐米厚爲佳，煎後的口感是不一樣的，更綿密，我這用的是雲南紅皮土豆，超軟糯粉的那種，當然普通的也一樣。

4. 煎魚，我不用不粘鍋的，不喜歡，只用普通鐵鍋，煎悶燉炒煮都是它。魚皮煎焦一點沒關係，可老，不能煎嫩。家裏有烤箱但個人認爲沒木炭火烤就不要烤了，不如煎的好吃。這是煎好的魚和土豆片，放入一口平底鍋備用。

5. 鍋裏下油，我用的菜籽油，油熱先下蒜頭，對，蒜用整顆，不用切碎。洋蔥，芹菜，三種香料菜炒香。炒久一點，至有焦感，下豆瓣醬，火鍋底料一勺，我煮不辣的，所以用的少，喜辣的加幹辣椒一起炒。炒出紅油。下所有配菜，翻炒均勻，加少許水，煮沸。倒入放魚的平底鍋內。煮一會。

6. 這個肉片是給娃準備的，用的梅花豬肉，你喜歡用牛肉羊肉都可以。加了醬油鹽澱粉掩一會。

7. 已入味的魚肉，將魚翻出來放表層，放入肉片，蓋上蓋子，悶一分鐘，肉片變色即熟，久了就不滑嫩了。撒芹菜葉（香菜），白芝麻於表面。

8. 湯汁完全被配菜吸收，肉片特別嫩。

9. 這是土豆，煎過纔有這種口感。平底鍋直接上桌，想在桌上煮的可以用電磁爐，邊吃邊加配菜也很好。