中種版純奶吐司

這麼多款吐司最愛還是這款純奶吐司，充滿着奶味，像雲朵般柔軟，雖然花費的時間比較長，但好東西都值得等待😋

用料  

中種版純奶吐司的做法  

1. 將中種麪糰裏的所有材料放入主鍋，30秒速度3-6混合，用保鮮膜包起來放進冰箱慢慢發酵，第二天用

2. 第二天想要做的時候從冰箱裏拿出中種麪糰剪成小塊，然後加入主麪糰裏的糖，酵母，蛋清混合，揉麪2分30

3. 放入鹽，揉麪4分鐘

4. 如果覺得比較粘，可以手上擦點油，拿出麪糰滾圓放入盆裏發酵，蓋上保鮮膜放入烤箱，下面放一碗水

5. 待發到兩倍大，手指戳一個洞不會回縮說明發好了

6. 將發好的麪糰分成三份，排氣放入吐司盒進行二發，放入烤箱，下面放一碗水

7. 發到8.9分滿，放入烤箱，上管165度下管110度，40分鐘。待幾分鐘後吐司上面上色了拿張錫箔紙蓋住，以免烤焦