臘味蛋黃糯米燒（要好吃不能少的祕訣是它）

糯米燒，也就是燒賣，圓糯米做出來的糯米燒粒粒飽滿分明有嚼勁，長糯米粘性好易成團蒸不變形…
自從做過幾次後，家裏指定年貨送禮就是它了，哈哈(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
媽媽說，同樣是燒賣，爲什麼這個吃起來就是特別香呢？
嘻嘻，讓我偷偷來告訴你吧，仔細看步驟看小貼士要點喔👇

用料  

臘味蛋黃糯米燒（要好吃不能少的祕訣是它）的做法  

1. 糯米用清水泡上4小時以上，我用的是圓糯米

2. 泡好後的糯米用手輕輕可以捏碎，瀝乾水上鍋蒸半小時

3. 蒸糯米的同時來處理鹹蛋黃，可用新鮮的或包裝的，新鮮的把外殼洗乾淨，磕開去蛋清，記得把蛋黃的薄膜剝掉，不然會腥，炸箱200度烤5分鐘，烤到出油，出油越多，吃起來越香 ，沒有烤箱可以蒸，但蒸的沒烤的香哈

4. 蒜，洋蔥切小粒，用半碗花生油小火慢炸，炸至微金黃關火，倒出備用，鍋裏剩點油用來炒五花肉

5. 五花肉下五香粉，蠔油，生抽，白砂糖，米酒，少許鹽調味，下鍋炒熟

6. 香菇，臘腸切小塊，可以跟五花肉一起炒，下一碗水留下汁

7. 蒸熟的糯米趁熱倒入炸好洋蔥蒜油，炒好的肉連汁，再入2克五香粉，揉拌均勻，糯米會吸引湯汁的，取50克的糯米包上半個鹹蛋黃，搓圓收緊，這樣再蒸就不容易變形

8. 把餃子皮稍微擀薄一些，包上糯米糰，虎口收起，不用收口

9. 包好的如圖，上鍋蒸至少十分鐘，蒸越久起好吃，蒸久糯米會再糯，五花肉也更出油變糯

10. 超好吃