香辣烤牛排
用料
| 粗粒海鹽 | 適量 |
| 芫荽籽 | 1大勺(15ml) |
| 黑胡椒粒 | 1大勺(15ml) |
| 甜椒粉（paprika） | 2茶匙(9.9ml) |
| 幹辣椒碎 | 2茶匙(9.9ml) |
| 蒔蘿籽 | 1茶匙(4.9ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 紐約客牛排(前腰脊肉) | 4塊七八兩的 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 聖女果 | 九兩 |
香辣烤牛排的做法
先調配調味鹽：預熱烤箱到120度，往一個烤盤上鋪上錫紙。2大勺鹽、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、幹辣椒碎、蒔蘿籽、蒜末混合均勻，在烤盤上撒一層，送進烤箱烤30分鐘，烤到蒜末變幹了就取出，用一個香料研磨器多研磨幾次。調味鹽可以放密封罐裏最多儲存1周。
牛排在烤前1小時從冰箱取出，兩面撒上調味鹽抹勻，包上保鮮膜，一邊醃製一邊回暖到室溫。
高火預熱燒烤架，採用間接火。如果你用的是碳爐，把碳塊都堆在一側；如果用的是電爐，開一半的火。擦掉牛排表面的調味鹽，用廚房用紙蘸幹，薄薄刷上一層橄欖油。先放在直接火的一面烤2分鐘，除了烤痕就轉90度再烤2分鐘，然後翻面重複一遍，讓兩面都出現漂亮的菱格烤痕。然後將牛排轉到間接火的一面，每面烤5分鐘（這樣是三分熟）。離火，放案板上晾5到10分鐘。
這期間將聖女果放直接火上烤5分鐘，不時翻騰翻騰，出現烤痕了就可以了。牛排切開擺盤，剩下的調味鹽裝小盞放一邊蘸着吃。然後搭配聖女果一起上桌。
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