小清新✨抹茶奶油蛋糕卷

夏天與抹茶特別搭
再配上香濃的奶油更是絕配
喜歡的小夥伴們
趕緊做起來吧！

用料  

小清新✨抹茶奶油蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶混合攪拌成乳白狀態。

2. 步驟1中篩入低筋麪粉和抹茶粉。

3. 步驟2加入5個蛋黃用“Z”型攪拌均勻以免起麪筋。

4. 攪拌順滑細膩的抹茶蛋黃糊。

5. 製作蛋白霜：5個雞蛋清用打蛋器中低速打發至小彎勾（溼性打發），打發過程中分三次加入50克細砂糖。

6. 取三分之一的蛋白霜加入抹茶蛋黃糊中用翻拌手法翻拌均勻。

7. 步驟6中翻拌均勻的麪糊倒入剩餘的三分之二的蛋白霜中，同樣用翻拌的手法翻拌均勻，攪拌到顏色均勻即可。

8. 烤盤中鋪上油布，把攪拌好的麪糊從20釐米高處倒入28*28的烤盤中，表面抹平，再從高處震幾下消除麪糊中大氣泡。

9. 放入已經預熱好的烤箱，上下火，中層，170度烤20分鐘左右，要根據自己的烤箱“脾氣”，最好觀察烤箱內的溫度器。

10. 烤好後立即從烤箱取出震幾下，倒扣在烤盤上稍涼後脫模。

11. 脫模後放在烤網上，虛蓋一張油紙晾涼。

12. 開始打發奶油：一個無水無油的面盆中加入200克淡奶油和20克細砂糖用電動打蛋器打至有清晰挺立花紋的程度。（夏天打發淡奶油要隔着冰塊）

13. 打發好的淡奶油可以看到清晰挺立的花紋。

14. 將蛋糕片的一頭或兩頭斜切掉一小塊，這樣卷出來的蛋糕卷會更貼合更好看。

15. 打發好的奶油鋪滿蛋糕胚上，將要提起的一頭奶油抹得多一點高一點，捲起來的口訣是：一提、二卷、三放、四回。

16. 卷好的蛋糕卷用油紙包住放入冰箱冷藏室2小時左右，直到完全定型。

17. 冷藏定型好後，用鋒利的鋸齒刀切塊，每切一次都要用紙巾擦乾淨後再切下一塊，如此才能保證每一塊都乾淨漂亮。

18. 裝盒放入冰箱冷藏。

小貼士

1️⃣蛋白霜一定是溼性打發，不能過度打發，打到有小彎勾就可以了。
2️⃣剛卷好的蛋糕卷一定要放入冰箱冷藏2小時左右再拿出來切塊哦。