鹽燒三文魚

三文魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。三文魚片可醃製、冷薰、熱薰。新鮮三文魚可作爲生魚片和壽司生吃，也可採用中國菜餚的煮、炸、烤方式加以烹製。醃製三文魚可與其他食物如三明治、沙拉、麪食搭配組合。三文魚性味甘平。三文魚具有有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等症。

用料  

鹽燒三文魚的做法  

1. 新鮮的三文魚頭對半劈開，用廚房紙擦乾水分

2. 罷大粒鹽和黑胡椒碎均勻的抹在魚頭上，正反面都要抹，醃十分鐘左右，同時250度預熱烤箱

3. 可以同時塗一點黃油，因爲三文魚頭本身含有油脂，黃油只是爲了增加香味

4. 擠上鮮檸檬汁，進烤箱250度烤50分鐘。具體時間根據烤箱大小而定。

5. 噴一點燒酒在表面，再烤十分鐘。

小貼士

三文魚的魚皮較厚，所以將帶皮一面朝上烤制，既容易烤透，又可以避免魚肉老糊。