蛋白椰絲球(改良版)
某次做完葡提奶酥都會剩下好多好多的蛋白,翻到了君之的蛋白椰球方子,可能我家雞蛋比較大_(:зゝ∠)_ 麪糰和好就是稀爛狀態,抓住我的手掌就是不放。最後加了好多面粉,那吃起來的滋味,真的是。。。( ¯▽¯;)
氮素後來不死心的我又做了一次,一點點加蛋白,(≥◇≤)神奇的成功了。
今天稱了稱加蛋白的重量,又減了部分糖,與君分享之~
用料
椰絲 | 80g |
細砂糖 | 32g |
奶粉 | 20g |
低粉 | 18g |
蛋清 | 65g |
椰絲(份量外) | 適量 |
蛋白椰絲球(改良版)的做法
1.準備好所有材料。將椰絲80g,細砂糖32g,奶粉20g,低粉18g混合均勻。
2.蛋清60g打散。
3.將蛋清倒進1中,拌勻。這一步用手也可以,用筷子也行。最後的麪糰是很溼潤的,按上去比較軟,也會覺得有點粘。
4.揪一小塊麪糰,搓圓,直徑比一元硬幣稍微小一點,然後在椰絲裏滾一滾,洗個澡。
5.這個份量大致做了35個麪糰。放在烤盤中,放進預熱150度的烤箱中,烤20-25分鐘。(最後時間要觀察一下喲~底部上色了就可以拿出來了)
6.出爐後就是這個樣子滴。
小貼士
1.如果覺得麪糰不夠溼潤,可以酌情添加蛋清噢。
2.溫度根據自家烤箱,我家的一直溫度偏高,一般我都是選擇少10度得說。方子的溫度是根據大神君之原方子的溫度。(≧∇≦)