蜜桃紅茶蛋卷（待更新）

記錄一下自己烤爐的溫度！
朋友送的飲料沖劑，試着用它代替糖來製作蛋糕。因爲它本身很甜，糖粉很高。

用料  

蜜桃紅茶蛋卷（待更新）的做法  

1. 預熱烤箱：上火150，下火130。
   烤盤鋪好油紙。
   蛋白蛋黃分離，蛋白加幾滴檸檬汁先放冷凍。
   水➕油，攪拌至乳化。
   篩入低筋麪粉，劃Z字混合至無干粉。
   加入蛋黃，劃Z字混合均勻。
   拿出蛋白，電動打蛋器打至大泡泡，一次性或分兩三次加入蜜桃紅茶粉，繼續打至六分發（大彎鉤）。
   先三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再倒回蛋白混合均勻。
   送進烤箱中層，20分鐘。

2. 從烤箱取出，即可拉着油紙邊緣將蛋糕移動到晾涼夾，再用另一片油紙活硅膠墊蓋着表面，將晾涼架移動到表面，與底層油紙夾着，將蛋糕片翻轉。
   此時即刻撕去底部油布（如圖），同樣翻過來再撕去表面硅膠墊（如視頻）。

3. 拉起油布一邊，將蛋糕捲起。最後包保鮮紙放一邊定型即可。