帕林內

帕林內(praline)是法語焦糖榛果醬的音譯。帕林內風味獨特，可以用在很多甜點中。

用料  

帕林內的做法  

1. 細砂糖加水，小火熬製將糖熬製成琥珀色（因爲拍照，晚了幾秒鐘關火，稍微糊了點😭）。牆裂建議用不粘鍋，要不洗鍋太痛苦。

2. 烤箱開180度，烘烤杏仁和榛仁10分鐘左右，散出濃郁的香氣。（家裏現在只有榛仁碎和杏仁粉，將就將就吧，烤的時間要相應縮短，以免糊掉）

3. 焦糖熬製好以後，關火加入堅果，攪拌至焦糖包裹住堅果。

4. 將焦糖和堅果混合物攤在油紙上晾涼變得硬梆梆的。

5. 用料理機將混合物打碎成醬（成品大約160克）。我家的料理機用了很多年了，打碎的效果堪憂😂

小貼士

1、傳統帕林內中的堅果還可以用開心果、核桃等各式堅果。
2、自制帕林內保質期不長，密封放入冰箱中最好2周內用完。