巧克力泡芙仔仔

春暖花開的季節，帶着可愛的泡芙熊貓一起去郊遊吧！

用料  

巧克力泡芙仔仔的做法  

1. 水、牛奶、鹽、黃油一起放鍋中開中火煮開，要不停的用蛋抽攪拌以免糊底。

2. 不要關火，轉小火，倒入粉類，將面燙熟。

3. 用蛋抽不停的攪拌至無干粉顆粒

4. 離火，加雞蛋，快速攪拌。

5. 提起打蛋頭可以看到麪糊呈倒三角狀，長度約爲4CM。

6. 麪糊裝裱花袋，大圓嘴。

7. 在墊了硅膠墊的烤盤上擠出9個泡芙體。直徑約爲4-4.5CM。

8. 開始製作酥皮，酥皮部分材料倒在案板上，黃油溫度要低一點。

9. 戴手套開始反覆搓擦

10. 直到可以揉成團。

11. 取兩塊硅油紙，上下兩面包裹住麪糰。

12. 用擀麪杖將麪糰推成片狀

13. 慢慢揭開油紙，撒上薄薄一層低粉，蓋上油紙，翻面繼續撒粉。

14. 用比泡芙體大一圈的切模切出圓形。

15. 輕輕的揭下來蓋在泡芙上面。

16. 送入預熱好的烤箱，放中下層。

17. 上下火155度烤45分鐘，全程不要開烤箱。

18. 烤好取出晾涼，

19. 準備純脂巧克力幣。

20. 隔熱水融化，要不停的攪拌，化了馬上取出，時間長了容易水油分離。

21. 倒在不鏽鋼案板上，最好是大理石案板。

22. 用刮板反覆刮幾下，巧克力變粘稠了馬上裝入裱花袋。

23. 在油紙上擠出熊貓的耳朵、眼睛、小手，待巧克力凝固即可。

24. 用刀將泡芙從頂部1/3處切開。

25. 淡奶油加糖打發，擠入打好的淡奶油，放上草莓和芒果丁。

26. 再用淡奶油擠出熊貓的腦袋，插上巧克力片裝飾熊貓的臉。

27. 用巧克力醬在熊貓的臉上畫出鼻子和嘴，腦袋上擠巧克力醬插上樹葉或小花裝飾。

小貼士

製作泡芙體的時候雞蛋可以根據麪糊的狀態調整用量，以出現4CM的倒三角爲準。