芋泥泡芙

可以加入各種自己喜歡的餡料，我用的之前做的芋泥餡，連結


芋泥餡需要用料理棒打，不能只用壓泥器，否則會卡泡芙的裱花頭，擠不出來。

圖片用的是希臘酸奶加了蔓越莓幹。

用料  

芋泥泡芙的做法  

1. 不粘鍋中加入牛奶、椰子油、糖和鹽，煮開，至起泡。
   
   （記得用小火，並且要多攪拌，我有次用大火沒有攪拌，結果油炸了，四處飛濺，特別恐怖！！！！）

2. 加入80克低粉，小火繼續攪拌，至所有面粉都被燙熟。

3. 三個雞蛋打散，待麪糊稍微放涼夠加入一半蛋液，至麪糰全部吸收。

4. 緩慢多次加入蛋液，每次都攪拌均勻，至用刮刀提起有小旗狀。

5. 將麪糊加入裱花袋，剪一個小口，放入裱花頭，擠到油紙上，覺得大裱花頭會更好看，我這個還是小。
   
   （這個是八齒）

6. 烤箱上火200度，下火160度，預熱五分鐘，泡芙放入預熱好的烤箱，中層烤20分鐘後，上火調至180度，繼續烤20分鐘。
   
   （圖片爲八齒裱花頭）

7. 在烤箱稍微放涼後拿出。
   
   （這個是八齒裱花頭的，我額外用上下火130度烤了10分鐘，沒有放涼直接拿出來了，也沒有回縮）

8. 膨發後內部空心效果很好，烤完後直接拿出也不會回縮。

9. 五齒的裱花頭也挺好看。

10. 可以擠入自己喜歡的餡料，我用的芋泥。（這個是八齒）

11. 這個是切開頂部後加入了希臘酸奶和蔓越莓幹。