呆呆教你做美食——豆包小刺蝟

可愛的小刺蝟，可愛的小兜兜

用料  

呆呆教你做美食——豆包小刺蝟的做法  

1. 麪粉和白糖混合，白糖可以加速發酵，縮短髮面時間。

2. 酵母用溫水化開

3. 把酵母水倒入麪粉中，攪拌成雪花狀再下手揉麪。不然太硬揉不動，太軟又粘手，雪花狀剛剛好。

4. 揉麪到三光的程度，面光，手光，盆光。放到溫暖的地方發酵。我用的烤箱發酵功能，只用了15分鐘就發好了。

5. 發酵至之前的兩倍大就可以啦。倒出一點點小蘇打，揉五分鐘左右直至揉均勻爲止，這一步做不好，豆包後面蒸出來顏色會不均勻，有黃有白就成了迷彩小刺蝟。

6. 把麪糰分成幾個均勻的小劑子，擀成麪皮，包上豆餡。

7. 包好豆餡整形成小刺蝟的雛形，橢圓頭部稍尖。用剪刀剪出刺蝟身上的刺。

8. 給小刺蝟安上眼睛。我用的是淡豆豉，葡萄乾，紅豆，綠豆。黑芝麻等都是可以的。

9. 冷水入鍋，坐等水開的時間也是小刺蝟們二次醒發的時間。我覺得這樣省時省力。水開冒大氣以後，轉中小鍋蒸12分鐘左右。

10. 出鍋，盛盤。

11. 小二，上主食。

12. 開吃。豆餡自己做的，有紅糖，有紅棗，有紅豆。顆顆紅豆看得見，粗糙的顆粒感我很喜歡。